散白酒廠家其酒液無(wú)色透明，故稱(chēng)為散酒，所以說(shuō)酒比較芳香濃郁，多味多樣，又根據(jù)主要采用燒工序，說(shuō)以又稱(chēng)為燒酒。有因?yàn)槔锩婧械木凭容^高，所以有地方也直接稱(chēng)之為烈性酒或者是高度酒。所以說(shuō)我國(guó)的酒是世界歷史悠久，在世界上也是獨(dú)樹(shù)一幟的。在生活中酒也有一定的作用：在烹調(diào)菜肴時(shí)，如果是加醋過(guò)多，味道太酸，只要在往菜里加一點(diǎn)散酒，就可以減輕酸味。還有就是在烹調(diào)中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使飯菜的味道更加鮮美可口，但是要注意用的恰到好處，負(fù)責(zé)就難以達(dá)到效果，甚至?xí)m得其反。用氫氧化鈉，也就是大家平常說(shuō)的燒堿。把要檢測(cè)的白酒與燒堿以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因?yàn)楣磧毒朴龅綗龎A不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。散裝白酒銷(xiāo)售渠道主要為自辦直銷(xiāo)門(mén)市與商店代銷(xiāo)零售、批發(fā)，且批發(fā)規(guī)模不大。某些縣城雖然有很多散酒營(yíng)銷(xiāo)點(diǎn)，但縣城居民購(gòu)買(mǎi)消費(fèi)的寥寥無(wú)幾，約占總市場(chǎng)4－6%份額。但該地區(qū)的人均白酒瓶裝消費(fèi)水平卻在8－12元/瓶左右，并且各類(lèi)中檔品牌銷(xiāo)售行情看好。散酒生存的特點(diǎn)是酒的價(jià)格便宜，且迎合當(dāng)前消費(fèi)者水平低的情況，所以目前農(nóng)村散酒市場(chǎng)還有一定市場(chǎng)潛力可挖。品評(píng)酒的甘爽程度，是區(qū)別不同酒質(zhì)量差的重要依據(jù)。綿甜是優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的主要特點(diǎn)，體現(xiàn)為甜得自然舒暢、酒體醇厚，稍差的酒不是綿甜，只是醇甜或甜味不突出，酒體顯單薄、味短、陳味不夠。品評(píng)后味長(zhǎng)短、干凈程度也是區(qū)分酒質(zhì)的要點(diǎn)。香味協(xié)調(diào)與否是區(qū)分濃香白酒質(zhì)量好壞，也是區(qū)分釀造、發(fā)酵酒和配制酒主要依據(jù)。釀造酒中己酸乙酯等香味成分是生物途徑合成，是一種復(fù)合香氣，自然感強(qiáng)，故香味協(xié)調(diào)，且能持久。