批發(fā)散白酒濃郁米、小麥等，而濃艷型白酒則主要以單糧（高粱）釀造為主，利用不同的釀酒質(zhì)料進(jìn)行出產(chǎn)，就會(huì)發(fā)生不同的質(zhì)量風(fēng)格，釀酒職業(yè)上的術(shù)語是“高粱香、玉米甜、大米凈、小麥糙、糯米綿”。實(shí)踐證明，多糧種類釀酒正是汲取多種糧食的特點(diǎn)，利用糧食間養(yǎng)分互補(bǔ)效果交差的優(yōu)勢(shì)，采取恰當(dāng)?shù)呐浔劝l(fā)酵，發(fā)生的微量成分多，口感上比單糧型大曲酒更甜、更豐滿；或者說，多糧復(fù)合香不過是對(duì)濃艷流派白酒風(fēng)格的一種補(bǔ)充和完善。

    批發(fā)散白酒商場(chǎng)的存在和開展條件取決于農(nóng)村經(jīng)濟(jì)和社會(huì)經(jīng)濟(jì)開展的程度。商場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不斷開展和繁榮，散酒生存空間就會(huì)慢慢消失；商場(chǎng)經(jīng)濟(jì)開展遲緩和滯后，散酒商場(chǎng)就會(huì)復(fù)蘇和有潛力可挖。因而，某些白酒企業(yè)在經(jīng)營(yíng)散酒出售出產(chǎn)同時(shí)，是否要大力開發(fā)商場(chǎng)和品牌力度要持慎重情緒。另一方面，某些白酒企業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)力較好，對(duì)散酒經(jīng)營(yíng)出產(chǎn)時(shí)不可作為主導(dǎo)品牌開發(fā)和占領(lǐng)商場(chǎng)拳頭品牌。意圖是預(yù)防商場(chǎng)陡變?cè)斐善髽I(yè)產(chǎn)品和包裝積壓，使企業(yè)損失巨大。并且企業(yè)在白酒調(diào)整組合完畢。白酒商場(chǎng)全面復(fù)蘇情況下，規(guī)?；⒕茽I(yíng)銷品牌Z不利于企業(yè)形象和品牌價(jià)值升級(jí)，以致使企業(yè)良好的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)受控于低檔酒的名譽(yù)陷阱。

在配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等出產(chǎn)過程中都選用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)。這種釀造辦法出產(chǎn)出的酒質(zhì)較好，是現(xiàn)在大都名酒廠家選用的工藝?，F(xiàn)在主要出產(chǎn)的辦法是先釀出食用酒精，再進(jìn)行勾兌或串香。這種白酒，酒質(zhì)一般較為清淡。因而，有的工藝選用生香酵母加以補(bǔ)償。是小曲酒出產(chǎn)中選用固態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵、液態(tài)蒸餾而出產(chǎn)的白酒。

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