醬香型白酒的釀造工藝特殊，迥然不同于濃香和清香。一瓶醬香酒從原料進廠到產(chǎn)品出廠至少經(jīng)過五年，在這當中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數(shù)羅置于酒體中。于是防病治病的可能性也就蘊含其中了。

東北散白酒品種繁多的瓶裝酒的興起，將這種模式暫時擠到了一個“角落”而已，并且加之消費者日益提高的物質(zhì)文化生活，一部分消費者逐漸將拎著酒具打散裝白酒的習慣轉(zhuǎn)移到了直接購買瓶裝酒的注意力上；但時至今日，仍有很大的一部分消費人群仍然保留著購買散裝或壇裝白酒的習慣。由于壇裝酒坊內(nèi)設(shè)置有免費品償區(qū)，少了包裝和中間繁多的環(huán)節(jié)，以方便快捷、價格靈活、專業(yè)化和服務程度較高等優(yōu)勢，再次喚醒了人們的懷舊情結(jié)，成為許多飲酒愛好者的新寵。

東北散白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣。因主要采用燒(蒸)工序，亦稱燒酒。因含酒精量較高，所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上獨樹一幟。白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時說法不一。據(jù)金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證，其歷史最遲也在800年以上。本資料的營養(yǎng)成分取之于50度崇明老白酒。白酒的功效有六大，可以預防心血管疾病、消除疲勞和緊張、開胃消食等?？梢?，人們平時喝兩口白酒是能有益于健康的。

東北散白酒